Ingredientes

- 3 truchas asalmonadas
- 100 g aceitunas negras (peso escurrido)
- 4 rebanadas de pan moreno (preferiblemente pan integral con semillas)
- 1 puerro
- 2 huevos cocidos
- 1 limón
- 30 g mantequilla
- 100 ml mayonesa light
- sal y pimienta
- hojas de lechuga rizada

Elaboración

Comprar las truchas limpias; lavar por dentro y por fuera y secar con papel absorbente. Engrasar una fuente de horno con un poco de mantequilla y poner las truchas encima; salpimentar por dentro y por fuera y untar la mantequilla restante por encima. Exprimir un limón y dejar reposar el pescado unos minutos.
Precalentar el horno a 200 ° C, colocar en él una fuente con el pescado y cocinar durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, retirar la fuente y dejar enfriar. Retirar las espinas y desmigar la carne.

En un bol mezclar la mayonesa, las aceitunas, la cebolleta y los huevos cocidos, todo ello picado muy fino. Cuando la mezcla quede homogénea, incorporar las migas de trucha, remover y rectificar el punto de sazón.

Pelar el puerro y cortar en juliana. Reservar en la nevera. Lavar cuatro hojas de lechuga y escurrir. Reservar.
Cortar las rebanadas de pan en triángulos y cubrir con media hoja de lechuga. Poner montoncitos de la ensalada de trucha encima y decorar con la juliana de puerro.

Puntuación

Galletas de avena y chocolate light

Elaboración:
Deliciosas galletitas compatibles con una dieta light.

Gelatina de vino tinto

Elaboración:
Delicioso postre de gelatina de vino tinto