Ingredientes

- 8 yemas de huevo
- 1 clara
- 250 g de azúcar
- la corteza de un limón
- 230 ml de agua
Para el caramelo:
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Para servir:
- 2 yogures cremosos
- 1 bote de moras en almíbar

Elaboración

Para el caramelo: en un cazo al fuego, fundir el azúcar con el agua, hasta que tome color dorado. Repartir el caramelo en cuatro moldes individuales y bañar homogéneamente el fondo de los mismos. Dejar enfriar.

Para el tocino: llevar a ebullición a fuego medio el azúcar, el agua y la corteza de limón. Dejar hervir 15 minutos aproximadamente, hasta que el almíbar adquiera punto de hebra fina. Retirar y dejar enfriar un poco.

Mientras, batir las yemas, la clara de huevo y dos cucharadas de agua fría. Batir hasta que esté cremoso y verter el almíbar de forma continua y suave, mientras se remueve constantemente las yemas. Verter la mezcla en los moldes, cubrirlas con papel de horno y horner al baño María, hasta que cuaje. Enfriar, desmoldar y servir con una cucharada de yogur batido y unas moras en almíbar.
Las moras en almíbar se pueden hacer del siguiente modo: se ponen a hervir 200 gramos de moras, cuatro cucharadas de azúcar y un poco de agua, se deja cocer durante ocho minutos a fuego bajo y se deja enfriar completamente.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.