Ingredientes

;12 ud. gamba
;8 ud. langostino
;1 ud. langosta cola
;1/2 ud. cebolla
;1 ud. pimiento rojo
;1 ud. pimiento verde
;1 ud. pimiento amarillo
;1 cucharadita perejil picado
;2 cuchara sopera aceite de oliva
;2 cuchara sopera aceite de girasol
;2 cuchara sopera vinagre de jerez
;sal

Elaboración

Poner un cazo a fuego vivo con agua y sal.
Escaldar durante un par de minutos las gambas y los langostinos. Las colas de langostas las escaldaremos 8 minutos. Dejar enfriar el marisco y pelarlo, cortar los langostinos por la mitad y la cola de langosta en dados.
Limpiar y pelar las verduras, cortarlas en dados. También cortar el mango en dados y mezclar todos los ingredientes en un bol. Aliñar y dejar marinar todo el conjunto unas 4 horas en el frigorífico. Servirlo frío y en copas, decorado con hierbas frescas.

Puntuación

Pavo a la sidra

Elaboración:
Cortamos el pavo limpio en 8 trozos. Ponemos a macerar durante 2 horas en sidra, con una cebolla cortada en juliana y un poco de sal.

Anchoas rellenas de pimientos del piquillo

Elaboración:
Abrimos los pimientos de piquillo y los freímos en aceite. Quitamos las cabezas de las anchoas y las abrimos a lo largo para quitarles las...