Ingredientes

Ingredientes para la SOPA DE JUDIAS CON HORTALIZAS:
- 500 g judías blancas nuevas
- 2 zanahorias
- 2 nabos
- 1 patata
- 1 puerro grande
- 1 diente de ajo
- tomillo en rama y azafrán
- 1 chorro de aceite de oliva
- sal y pimienta blanca

Elaboración

SOPA DE JUDIAS CON HORTALIZAS:
Lavar las judías y ponerlas a remojo en agua fría, durante cuatro horas. Raspar las zanahorias y los nabos bajo el chorro de agua fría y cortar los extremos; cortar longitudinalmente en dos o tres láminas y después a la mitad, para hacer bastones de cuatro o cinco centímetros. Poner a cocer las verduras en un litro de agua durante 15 minutos con una pizca de sal.

Lavar y pelar el puerro retirando los extremos y las hojas exteriores; picar en juliana. En una sartén con un chorrito de aceite rehogar durante cinco minutos el puerro a fuego suave. Pelar las patatas y trocearlas de forma irregular. Añadir al puerro y estofar otros cinco minutos, añadiendo unas hebras de azafrán. Reservar este sofrito.

Poner las judías en una olla cubiertas de agua fría y una rama de tomillo. Dejar cocer una vez rompa el hervor durante 20 minutos, retirando la espuma, que se vaya formando. Pasado este tiempo, tirar el agua de cocción y cubrir con el caldo de verduras y el sofrito de puerro. Salpimentar y de nuevo cocer a fuego medio y tapando la olla hasta que las judías estén tiernas y el caldo ligeramente espeso. Servir caliente.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.