Ingredientes

12 champiñones grandes de igual tamaño
100 g arroz (de grano largo y salvaje a partes iguales)
2 dientes de ajo prensados
2 cucharadas albahaca fresca y picada
2 cucharadas de piñones (aproximadamente 30 g)
3 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 40 ml)
el zumo de un limón
una nuez de mantequilla
60 g parmesano rallado
sal y pimienta negra molida

Elaboración

SOMBREROS DE CHAMPIÑÓN Y ARROZ

Preparar los champiñones, eliminando los extremos con tierra, y separando los tallos que cortamos en cubos regulares. Lavar y secar con un paño. Rociar con zumo de limón y saltear, boca abajo en el aceite. Salpimentar y reservar.

Cocer el arroz en abundante agua salada, hasta que esté en su punto. Pasar por agua fría para cortar la cocción y colar. Tostar los piñones en la mantequilla, añadir el ajo prensado, los tallos cortados y el jugo de los champiñones y, por último, el arroz cocido. Saltear todo junto, removiendo con cuidado, para que no se rompa el arroz; agregar la albahaca y salpimentar.

- Añadir a la mezcla anterior el queso, reservar un par de cucharadas para gratinar y rellenar las sombrillas de los champiñones. Colocar sobre una fuente de horno engrasada, espolvorear con el resto del queso y gratinar tres minutos. Servir bien caliente.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.