Ingredientes

- solomillo de ternera, 1 kilo
- zumo de naranja, 3 unidades
- cebolla, 1 unidad
- puerro, 1 unidad
- zanahoria, 2 unidades
- apio, 1 ramita
- harina, 2 cucharadas
- tomate frito, 3 cucharadas
- caldo de ave, 1 taza
- mantequilla, 2 cucharadas
- cointreau, 1 cucharadita
- sal, al gusto
- pimienta molida, al gusto
- azúcar, 1 cucharada

Elaboración

Atar la carne, untarla con mantequilla y salpimentarla; asarla en el horno caliente, a potencia medio-fuerte, durante 40 minutos. (El tiempo dependerá del punto que guste la carne).

Mientras se hace la carne, lavar y pelar todas las verduras y picarlas en juliana. Derretir 2 cucharadas de mantequilla y rehogar todas las verduras a fuego suave, durante 15-20 minutos. Agregar la harina, dar unas vueltas y, añadir el caldo, la mitad del zumo de naranja y el tomate. Mezclar todo bien y dejar cocer 10 minutos. Pasar todo por una batidora potente.

Hacer un caramelo con el azúcar y cuando esté oscuro, agregarle el zumo restante y el Cointreau, dar un hervor y mezclar con el resto de la salsa. Retirar el cordel de la carne, cortar en lonchas y servir adornada con naranja y acompañada con la salsa.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.