Ingredientes

SARDINAS EN SALSA DE ALBAHACA
- 1 docena de sardinas medianas (sin cabeza y destripadas)
- 5 tomates rojos
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de vino oloroso
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- perejil y albahaca
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 2 cucharadas de pan rallado
- sal y pimienta

Elaboración

SARDINAS EN SALSA DE ALBAHACA
En una sartén con aceite rehogar las cebollas picadas y el ajo prensado. Lavar los tomates y cortarlos en trozos medianos; triturar en un pasapurés y añadir la pulpa obtenida a la cebolla.
Mover con una cuchara de madera y sazonar con sal, azúcar y pimienta. Dejar cocer 45 minutos a fuego muy suave y entonces dejar enfriar.

Lavar las sardinas por dentro y por fuera y secar con un paño de cocina. Picar unas hojas de albahaca y una rama de perejil y espolvorear sobre las sardinas.
Regar con el vino oloroso y salpimentar ligeramente; reservar en la nevera.

Cubrir ligeramente el fondo de la besuguera con salsa de tomate y colocar una capa de sardinas. Repetir la operación y espolvorear la última capa de tomate con el pan rallado y el queso. Introducir en el horno precalentado a 200° C durante 20 minutos, hasta que quede bien gratinado.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.