Ingredientes

- 8 salmonetes medianos (700-800 gr)
- 125 gr de lonchas de jamón serrano muy finas
- 1 cebolla grande
- 250 gr de guisantes
- 50 ml de aceite
- 50 gr de mantequilla
- 1 limón
- 1 vasito de vino blanco
- hojas de salvia
- 2 cuch de pan rallado
- sal y pimienta

Elaboración

Cocer los guisantes con un poco de sal hasta que estén tiernos y escurrir. Picar la cebolla muy fina y cubrir una fuente de horno, extendiéndola muy bien.
Añadir los guisantes cocidos y el vino blanco.

Lavar los salmonetes ya destripados y secar con papel de cocina. Envolver con media loncha de jamón y colocarlos en la fuente de horno bien juntos.
Salpimentar.

Templar el aceite con la mantequilla hasta que se funda; retirar del fuego y añadir el zumo de limón. Regar el pescado con esta salsa fría.
Picar las hojas de salvia y mezclar con el pan rallado; espolvorear los salmonetes con esta mezcla y asar en el horno precalentado a 180° C durante 20-25 minutos hasta que la costra esté dorada.
Servir enseguida.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.