Ingredientes

4 colas de rape pequeños de ración, congeladas y limpias.
200 gramos de setas.
4 dientes de ajo picados.
2 cucharadas de pan rallado.
2 cucharadas de perejil picado.
8 cucharadas de aceite.
1 cucharada de maicena.
Sal.

Elaboración

Rape asado al horno con salsa verde y setas:

Ponemos en un bandeja de horno las colas de rape de ración y colocamos a su alrededor las setas troceadas en tiras. Sazonamos y rociamos todos los ingredientes con un poco de aceite. Introducimos en el horno caliente durante unos 15 minutos a 225º. Abrimos el horno y damos la vuelta al rape. Espolvoreamos por encima con el perejil y el ajo que habremos mezclado previamente. Cerramos el horno y dejamos hasta que se termine de asar. Sacamos el rape y las setas y recogiendo todos los jugos del asado del ajo y perejil los pasamos a un cazo y damos un hervor para ligar la salsa. Se le puede añadir un poco de maicena desleída en agua fría para ligar la salsa (una cucharada sopera por un vaso de agua). Una vez ligada la salsa verde se la añadimos al rape con las setas y salseamos ligeramente todo el conjunto.

Puntuación

Pavo a la sidra

Elaboración:
Cortamos el pavo limpio en 8 trozos. Ponemos a macerar durante 2 horas en sidra, con una cebolla cortada en juliana y un poco de sal.

Anchoas rellenas de pimientos del piquillo

Elaboración:
Abrimos los pimientos de piquillo y los freímos en aceite. Quitamos las cabezas de las anchoas y las abrimos a lo largo para quitarles las...