Ingredientes

- 400 gr. de alubias blancas
- Hojas de berza
- 2 morcillas
- 2 chorizos
- Un cuarto de kilo de lacón
- 100 gramos de tocino
- Costillas de cerdo saladas, o hueso de jamón, etc.
- 1 diente de ajo
- 1/2 Kilo de patatas
- Aceite y sal

Elaboración

Se remoja el lacón durante la noche, en agua templada; las alubias en agua fría.

Al día siguiente, en una cazuela proporcionada a las cantidades, se ponen las alubias, las morcillas, el tocino y el lacón, o la parte del cerdo que se tenga disponible; se cubre con agua fría y se acerca al fuego. Cuando rompe el hervor se espuma, se separa un poco del fuego -o se baja el fuego- y se dejan cocer lentamente durante dos horas.

Por separado, se cuecen las verduras -en muchos lugares las ponen a cocer en el mismo pote, después de cocidas las alubias- después de lavarlas y picarlas en trozos regulares y pequeños; se ponen a cocer en agua caliente y sal; seguidamente se juntan con las alubias, se remueve para mezclarlo todo y se añaden las patatas peladas y partidas en trozos regulares. Si fuese necesario se agrega el agua de la verdura o agua caliente hasta cubrirlo todo; el pote asturiano no puede nunca quedar seco ni presentarse seco a la mesa.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.