Ingredientes

-4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin pellejo.
-1/4 taza de aceite de oliva.
-El jugo de 2 limones verdes.
-1/4 cucharadita de orégano.
-1/2 cucharadita de pimienta negra.
-1/4 taza de agua.
-10 ó 12 tomatillos, sin cáscara y cortados por la mitad.
-1/2 cebolla mediana, cortada en 4 pedazos.
-2 dientes de ajo, finamente picados.
-2 chiles serranos o jalapeños.
-2 cucharadas de cilantro, picado.
-1/4 cucharadita de sal.
-1/4 taza de crema agria o 'sour cream' semi descremada (o crema casera)

Elaboración

Mezcla el aceite con el jugo de un limón verde, el orégano y la pimienta negra en un recipiente de vidrio para horno poco profundo. Revuelve. Coloca las pechugas de pollo en el recipiente y voltéalas para que se sazonen de ambos lados. Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador toda la noche. Voltea el pollo varias veces para que se condimente de ambos lados.

Coloca en una cacerola el agua, los tomatillos y la cebolla. Haz hervir despacio y cocina sin cubrir por 10 minutos o hasta que los tomatillos estén blandos. Coloca la cebolla, los tomatillos y el resto del agua en la licuadora. Agrega el ajo, los chiles, el cilantro, la sal y el jugo del limón verde sobrante. Coloca la mezcla en un plato y refrigérala.

Coloca las pechugas de pollo en la parrilla caliente y cocínalas hasta que estén ligeramente asadas. Colócalas en el plato de servir.

Pon sobre las pechugas de pollo una cucharada de crema agria o 'sour cream' semi descremada. Agrega salsa verde sobre la crema agria.

Puntuación

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