Ingredientes

- 1 kg. de mollejas de cordero
- 1 cebolla
- 1 cucharada de postre depimentón
- 1 cucharada de postre de harina
- 1 guindilla
- 1 diente de ajo
- perejil
- 150 cc. de aceite
- 50 cc. de caldo de carne

Elaboración

Se limpian las mollejas y se cortan en trozos pequeños. En una sartén se pone a freír el aceite con la cebolla, la guindilla, el ajo y el perejil, todo picado, y las mollejas. Cuando esté todo rehogado se le añade un poco de pimentón y harina.

A continuación se le deja dar un hervor con el caldo de carne. Sazonar a gusto y servir en cazuela de barro.

Puntuación

Pavo a la sidra

Elaboración:
Cortamos el pavo limpio en 8 trozos. Ponemos a macerar durante 2 horas en sidra, con una cebolla cortada en juliana y un poco de sal.

Anchoas rellenas de pimientos del piquillo

Elaboración:
Abrimos los pimientos de piquillo y los freímos en aceite. Quitamos las cabezas de las anchoas y las abrimos a lo largo para quitarles las...