Ingredientes

- 4 lomos gruesos de mero (180 g - 200 g cada uno)
- 2 zanahorias nuevas grandes
- 1 puerro o cebolleta
- 8 hojas de laurel
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen
- 4 nueces de mantequilla
- sal y pimienta negra
- aceite virgen para adornar y tallos de cebollino
- papel de aluminio para envolver

Elaboración

MERO A LA PAPILLOTE

Comprobar que los lomos de mero no tengan espinas ni pieles; lavarlos y dejarlos secar sobre papel absorbente, dándoles forma rectangular, se dobla la parte del lomo más fina para adentro, logrando que todos los lomos sean del mismo tamaño. Salpimentar y reservar en la nevera.

Raspar las zanahorias y rallarlas, así mismo pelar el puerro y cortarlo en cuadraditos finos. Encender el horno a 250 °C.

Cortar cuatro rectángulos de igual tamaño de papel aluminio de 20 x 15 cm; colocarlos sobre la encimera y distribuir en cada uno de ellos, un montón de puerro picado; colocar encima dos hojas de laurel y después los lomos del pescado. Regar con una cucharada de aceite de oliva y cubrir cada lomo de huevo con una montaña de zanahoria rallada y la nuez de mantequilla encima.
Doblar el papel aluminio y cerrar los paquetes rectangulares, sellando bien los bordes; introducirlo en el horno en una bandeja, a 200 °C de temperatura y lo retiramos pasado 10 minutos aproximadamente. Servir inmediatamente, cubriendo ligeramente los envueltos para que llegue humeante a la mesa, es importante que el pescado llegue en su punto. Acompañar de un buen aceite de oliva virgen aromatizado con hierbas.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.