Ingredientes

-Berenjenas (usé 4 porciones ABUNDANTES, para 4 ó 6 personas)
-Un salmón pequeño o medio si es grandote (yo uso bastante)
-1 cebolla
-ajo a gusto
-1/2 litro de crema
-Queso Parmesano o mozzarella
-Aceite de oliva
-Hierbas aromáticas (estragón queda muy bien)
-Sal, pimienta

Elaboración

Se cortan las berenjenas en lascas finas y se salan para que boten el líquido amargo. Pica las cebollas finitas y las rehogas en aceite junto con los ajos, agrega el salmón desmenuzado, la crema de leche y si quieres, un chorrito de vino blanco (lo recomiendo), agrega a la crema de salmón hierbas aromáticas que suavizan el plato, también sal y pimienta. Arma la lasaña utilizando las rebanadas finas de berenjenas en lugar de pasta (la primera capa es de salsa, luego berenjena y así), la última capa es de crema, y le espolvoreas el queso. Lleva al horno por 20 minutos más o menos (que se cuezan las berenjenas), y disfruta esta verdadera delicia.

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