Ingredientes

-4 huevos
-2 morcilla de arroz
-16 pimientos del piquillo
-4 rebanadas de pan de molde
-agua
-vinagre
-aceite virgen extra
-sal
-azúcar
-perejil.

Elaboración

Corta los pimientos en juliana fina y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Condimenta con sal y azúcar y deja que se cocinen a fuego suave durante 10-15 minutos.

Haz un cuadrado en los panes de molde con la ayuda de un cortapastas. Fríe el hueco y el cuadrado del pan en una sartén con aceite bien caliente. Retira a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Retira la piel de la morcilla, corta en rodajas de distinta altura y ponlas a freír en una sartén con aceite y deja que se cocinen a fuego moderado hasta que estén bien doraditos.

Prepara una cacerola ancha con agua hirviendo (no a borbotones) y un chorrito de vinagre, casca los huevos y deja que se escalfen durante 4 minutos.

Coloca un huevo en el centro de un plato, coloca al lado el rectángulo de pan frito y rellena los huecos con las tiras de pimiento. Pon la morcilla frita al otro lado y decora el plato con los cuadrados de pan frito y una hojita de perejil.

Puntuación

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Elaboración:
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