Ingredientes

- 750 grs. de frambuesas congeladas,
- ocho cucharadas de jugo de limón,
- 75 grs. de azúcar,
- dos cucharadas de agua,
- una cucharada de gelatina en polvo,
- dos claras,
- media cucharadita de sal,
- tres decilitros de nata líquida,
- un decilitro y medio de yogur natural,
- una cucharada de azúcar glas.
Para adornar:
- grosellas y gelatina de fresas.

Elaboración

Reservar 250 grs. de frambuesas en un plato. Colocar el resto en un cazo. Incorporar el zumo de limón y el azúcar y dejar cocer a fuego lento hasta que empiecen a salir los jugos de las frambuesas y éstas estén muy blandas. Ponerlas en un colador sobre un bol y aplastar con el revés de una cuchara para obtener un puré suave.

Poner la gelatina y el agua en un cacito y desleír al fuego. Incorporar al puré de frambuesas y dejar enfriar en el refrigerador hasta que empiece a tomar consistencia. Añadir las frambuesas reservadas y las claras montadas a punto de nieve con la sal.

Montar la crema con el azúcar y mezclarla suavemente con el yogur. Unir las dos preparaciones sin remover demasiado. Rellenar seis moldecitos y dejar cuajar durante 4 horas. Desmoldear, adornar con grosellas y gelatina de fresas, y servir.

Puntuación

Pavo a la sidra

Elaboración:
Cortamos el pavo limpio en 8 trozos. Ponemos a macerar durante 2 horas en sidra, con una cebolla cortada en juliana y un poco de sal.

Anchoas rellenas de pimientos del piquillo

Elaboración:
Abrimos los pimientos de piquillo y los freímos en aceite. Quitamos las cabezas de las anchoas y las abrimos a lo largo para quitarles las...