Ingredientes

-8 filetes de pavo
-200 gr. de queso
-1-2 puerros
-6 espárragos verdes
-12 ajos frescos
-1 diente de ajo
-4 huevos
-aceite virgen extra
-sal
-pimienta
-perejil
- Para rebozar:
-harina
-huevo batido
-pan rallado.

Elaboración

Pica los puerros, los ajos frescos y los espárragos verdes en juliana fina. Pon a pochar en una sartén con aceite y una pizca de sal. Cuando se doren retira y escurre.

Extiende los filetes de pavo sobre una superficie lisa, aplástalos con un cuchillo y salpimiéntalos. Corta el queso en lonchas finas y rellena los filetes (filete-queso-filete). Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado, fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos.

Casca los huevos, separa las yemas de las claras y bátelas con una batidora de varillas manual hasta que monten un poco. Agrega las verduras, una pizca de sal y mezcla suavemente. Divide la masa en 4 y fríelas de una en una, en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralas y escúrrelas.

Pica un poco de perejil y un diente de ajo finamente, añádelo a las yemas y mezcla bien. Sirve los escalopines, acompáñalos de las tortitas y salpica la fuente con la salsa de yema.

Puntuación

Galletas de avena y chocolate light

Elaboración:
Deliciosas galletitas compatibles con una dieta light.

Gelatina de vino tinto

Elaboración:
Delicioso postre de gelatina de vino tinto