Ingredientes

- 12 cigalas medianas frescas,
- un trocito de guindilla,
- 750 gr. de cebollas,
- un ramito de perejil,
- 1 hoja de laurel,
- 1 ramita de tomillo,
- una cucharada de azúcar,
- sal,
- pimienta,
- 100 cl. de vino blanco seco,
- un diente de ajo,
- 160 gr. de arroz de grano largo,
- 1 pellizco de curry,
- 3 medidas de agua o caldo ligero.

Elaboración

Se laminan las cebollas y se pasan a una sartén con aceite caliente y se saltean fuego vivo sin dejar de remover hasta que pierdan humedad. Se condimentan incorporando el ramito de perejil, el laurel y el tomillo. Se tapa y se deja cocer lentamente hasta que cojan un poco de color. Regar con el vino, reducir y retirar el ramito.

Poner aceite y un diente de ajo en una cazuela, incorporar el arroz, darle unas vueltas, verter el caldo (tres medidas en volumen) y el curry. Se tapa y se cuece suavemente durante 18 minutos. Se retira y se deja reposar cinco minutos pasándolo, después, a una bandeja de servir.

Poner aceite y la guindilla en una sartén y, cuando esté caliente, saltear las cigalas, sazonar, mantenerlas en el fuego a temperatura media durante unos minutos y, después, incorporar la cebolla. Se le da unas vueltas y se coloca encima del arroz. Servir a continuación.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.