Ingredientes

CREPES DE HIGADITOS Y CHAMPIÑONES
Para los crepes:
- 100 g harina cernida
- 280 ml leche entera
- 1 pizca de sal
- 2 yemas
- 1 cucharada mantequilla fundida fría
- aceite para la sartén
Para hacer el relleno:
- 200 g champiñones
- 200 g higaditos de pollo
- 1 cebolla
- 1 chorrito de brandy
- 2 tazas de bechamel ya preparada
- sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada perejil fresco picado
- 2 cucharadas aceite de oliva

Elaboración

Para hacer las crepes: batir la harina, la leche, la sal y las yemas. Añadir la mantequilla y mezclar completamente. Tapar la mezcla y dejar reposar en un sitio fresco durante una hora.

Para hacer el relleno: limpiar los champiñones y laminarlos. Limpiar los higaditos y cortarlos. Picar la cebolla muy fina y rehogarla en el aceite, junto con los higaditos. Bajar el fuego y añadir el brandy y los champiñones. Salpimentar y tapar. Dejar cocer cinco minutos, retirar y dejar enfriar un poco.

Mezclar la mitad de la bechamel junto con el guiso anterior y añadir la mitad del perejil. Reservar la mezcla mientras se elaboran las crepes. En una sartén de fondo grueso y ligeramente engrasada, verter dos cucharadas de la masa de crepes. Dorar por ambos lados y repetir el proceso con el resto de la masa. Rellenar cada crepe con el guiso e ir colocándolas en una fuente, regar con la restante bechamel caliente y espolvorear con el perejil.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.