Ingredientes

- 2 kg tomates rojos o de pera
- 1 manojo de berros pequeños
- 1 cebolleta tierna
- 1 diente de ajo
- 1 pepino
- 1 pimiento verde italiano
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 6 cucharadas aceite de oliva
- sal, pimienta blanca.

Elaboración

En un vaso mezclador poner los tomates lavados y pelados, cortados en trozos, la mitad de la cebolleta picada, un ajo pelado, medio pepino y medio pimiento.

Salpimentar y batir las hortalizas en el robot de cocina hasta que queden finas, agregando el aceite en hilo para emulsionar la crema.
Añadir sal y vinagre y continuar batiendo hasta que liguen todos los ingredientes. Si la crema queda demasiado espesa se puede incorporar un poco de agua.

Pasar el gazpacho por el chino y servir en cuencos individuales, reservándolos en la nevera. Picar el resto del pimiento y del pepino en cubos y unir a la media cebolleta reservada. Lavar los berros y quitarles los tallos gruesos dejando las ramitas más tiernas.
En el momento de servir, poner un ramillete de berros en el centro de cada cuenco y espolvorear con los cubitos de verdura.

Puntuación

Galletas de avena y chocolate light

Elaboración:
Deliciosas galletitas compatibles con una dieta light.

Gelatina de vino tinto

Elaboración:
Delicioso postre de gelatina de vino tinto