Ingredientes

- 2 lechugas tiernas (tipo trocadero)
- 1 manojo de cebolletas rescas
- 1 manojo de acederas
- 2 patatas
- 2 cucharadas mantequilla y un chorro de aceite de oliva
- 2 cucharadas tapioca
- 100 ml crema de leche
- 100 g beicon ahumado en lonchas gruesas
- tostones de pan dorados con pimienta
- sal y pimienta negra
Para un litro de caldo de jamón:
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 manojo de apio
- 1 hueso de jamón
- 2 y 1/2 litros de agua

Elaboración

CREMA DE LECHUGA Y BEICON

Preparar el caldo de jamón, poniendo en una olla las verduras picadas con el hueso de jamón, dejando cocer mínimo una hora y media a fuego suave. Colar y reservar.

Lavar las lechugas y las acederas, eliminar las hojas estropeadas y el tallo; limpiar las ceboleltas y se cortan en juliana. Laminar las patatas y poner todo junto a cocer en el caldo de jamón hasta que las patatas comiencen a deshacerse, media hora aproximadamente.

Cortar el beicon en virutas finas, eliminando bien la corteza y las ternillas y se doran bien crujientes en el aceite. Reservar. Añadir al caldo la tapioca y cuando esté bien cocida, licuar todo junto hasta conseguir una crema fina. Por útimo, agregar la crema de leche y salpimentar. Servir fría con las virutas de beicon por encima y los tostones de pan a la pimienta en un cuenco aparte.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.