Ingredientes

CREMA DE ACELGAS Y PIÑONES
- 1 kg de acelgas
- 2 patatas grandes
- 2 cebollas
- 1 limón
- 1 cucharada de harina
- 1 l de caldo de ave
- 2 cucharadas de yogur
- 3 cucharadas de piñones
- un chorro de aceite
- 10 g de mantequilla
- sal y nuez moscada

Elaboración

CREMA DE ACELGAS Y PIÑONES
Lavar bien las acelgas y cortarlas. En una olla poner a cocer un litro de agua, al comenzar a hervir, añadir las acelgas. Salar y exprimir el jugo de limón.
Dejar cocer diez minutos y pasar a un colador para que pierdan el agua. Cuando se hallan enfriado ligeramente, picar finamente y reservar.

Pelar las cebollas y picar en cubos menudos; ponerlas en una cazuela con un chorro de aceite, sal y nuez moscada; dejar rehogar cinco minutos.
Mientras tanto, pelar las patatas y cortar en cubos irregulares; añadir al sofrito y remover con una cuchar de palo. Entonces, agregar las acelgas cocidas y remover de nuevo.
Cubrir con el caldo de ave, con la harina disuelta y dejar cocer durante 40 minutos.

Saltear los piñones con la mantequilla hasta dorarlos ligeramente y reservar. Cuando la sopa esté bien cocida, retirarla del fuego y pasarla por un batidor eléctrico, agregando el yogur. Verter en la sopera y añadir los piñones salteados por encima.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.