Ingredientes

- 1 conejo de campo limpio y troceado
- 350 ml de vino tinto de calidad
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- aceite para freir
- 200 g de zanahoria cortada en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolleta picada, sal
- 300 ml de caldo de carne
- 300 g de setas limpias y cortadas
- 1 cucharada de almendras machacadas

Elaboración

Macerar la carne en el vino, laurel y tomillo, durante 24 horas.

En una cazuela de barro calentar el aceite. Escurrir la carne, reservando el líquido y dorarla en la cazuela. Añadir la zanahoria, el ajo, la cebolleta y sofreir unos minutos más. Añadir un poco de vino de la maceración y el caldo y dejar cocer a fuego medio, hasta que la carne esté tierna. Rectificarel punto de sazón.

En una sartén sofreir las setas y añadir al conejo. Freir el hígado del conejo, trocear y triturar junto con las almendras. Añadir a la cazuela y dejar cocer unos minutos más. Servir en la misma fuente.

Puntuación

Galletas de avena y chocolate light

Elaboración:
Deliciosas galletitas compatibles con una dieta light.

Gelatina de vino tinto

Elaboración:
Delicioso postre de gelatina de vino tinto