Ingredientes

- garbanzo, 300 gramos
- morcillo (vacuno), 250 gramos
- gallina, 1/4 kilo
- punta de jamón, 1 unidad
- hueso de rodilla, 1 unidad
- hueso de caña, 1 unidad
- tocino fresco de cerdo, 75 gramos
- chorizo de guisar, 100 gramos
- morcilla de cebolla, 1 unidad
- repollo pequeño, 1 unidad
- zanahoria, 2 unidades
- nabo, 1 unidad
- patata, 2 unidades
- fideo mediano, 75 gramos
- sal, al gusto

Elaboración

Poner en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua templada con sal. Poner 2 litros de agua en una olla grande y agregar las carnes y los huesos lavados; acercar al fuego y cuando rompa a hervir, retirar la espuma.

Escurrir los garbanzos y meterlos en una red y esta en el caldo (siempre debe estar calietne). Cocer a fuego suave entre 2 y 3 horas. Mientras tanto, picar el repollo, lavarlo y cocerlo en otra cacerola, en un poco del caldo del cocido, con la morcilla y el chorizo; reservarlo al calor.

A mitad de la cocción (entre 1 hora y hora y media después) agregar las zanahorias, el nabo y las patatas, todo pelado y lavado, pero entero. Terminar la cocción. Si hay que añadir agua a la olla, debe estar caliente, para no estropear los garbanzos.

Una vez tiernos los garbanzos, sacar 1 litro de caldo y cocer en él los fideos (la cantidad depende de cómo guste de espesa la sopa). Hacer un sofrito con 2-3 ajos y agregarlo al repollo escurrido (o servirlo con salsa de tomate con cominos). Servir la sopa y luego el resto: los garbanzos con el repollo, las patatas, zanahorias y nabos, y en último lugar, las carnes.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.