Ingredientes

CINTAS CON MEJILLONES Y AZAFRÁN
1 kg mejillones
180 ml vino blanco
100 ml agua
1 hoja de laurel
1 hoja de puerro
1 hoja de tomillo
30 g mantequilla
1 cebolla mediana picada
hebras de azafrán
una pizca de pimienta de cayena
250 ml nata espesa
380 gr tagliatelle verde

Elaboración

CINTAS CON MEJILLONES Y AZAFRÁN
Limpiar los mejillones con un cuchillo bajo el chorro de agua fría. Poner en una cacerola 90 ml de vino, el agua, el laurel, el puerro y el tomillo. Llevar a ebullición y agregar los mejillones. Tapar y dejar unos minutos hasta que se abran. Retirar del fuego, sacarlos del líquido y dejar enfriar. Retirar los mejilones de las valvas y deseche los que estén cerrados.

En una sartén con mantequilla dorar la cebolla a fuego medio. Añadir el resto del vino, el azafrán y la cayena. Reducir a dos tercios. Retirar y dejar enfriar unos minutos. Agregar la nata, mezcar y añadir los mejillones.

- Cocinar la pasta en abuandante agua con sal, escurrir y verter una cuarta parte en una flanera previamente engrasada con mantequilla. Presionar y desmoldar en el plato. Verter un poco de la salsa por encima y alrededor de la pasta. Adornar con unas hebras de azafrán. Repetir el proceso con la pasta restante.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.