Ingredientes

BROCHETAS DE BONITO CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA
100 ml aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
pimienta negra en grano
2 ramitas de albahaca
1 rama de tomillo
120 ml vino blanco
800 g bonito en dados
1 cebolla cortada en cuartos
3 tomates grandes maduros
6 cucharadas vinagre
1 cucharada azúcar moreno
1 cucharada albahaca fresca picada
120 ml aceite de oliva
sal

Elaboración

BROCHETAS DE BONITO CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA
En un cuenco grande mezclar 100 ml de aceite, el ajo, la pimienta, las ramas de albahaca, el tomillo, el vino blanco y los dados de bonito. Dejar macerar toda la noche en el frigorífico.

Formar las brochetas, intercalando el pescado y la cebolla. Asarlas en el horno o la parrilla, aproximadamente 10 minutos.

Reducir el líquido de la marinada a 2/3 partes a fuego bajo y reserve. Pelar, picar y retirar las simientes de los tomates. Mezclar con el vinagre, el azúcar, la albahaca picada,lso 120 ml de aceite de oliva y la sal. Servir las brochetas acompañadas con las dos salsas.

Puntuación

Pavo a la sidra

Elaboración:
Cortamos el pavo limpio en 8 trozos. Ponemos a macerar durante 2 horas en sidra, con una cebolla cortada en juliana y un poco de sal.

Anchoas rellenas de pimientos del piquillo

Elaboración:
Abrimos los pimientos de piquillo y los freímos en aceite. Quitamos las cabezas de las anchoas y las abrimos a lo largo para quitarles las...