Ingredientes

- 200 g de alubias carillas
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 8 cigalas
- 1 loncha gruesa de panceta ibérica
- 200 g de mesclum
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 vaina de vainilla
- sal
- pimienta

Elaboración

- Se cuecen las alubias carillas en agua con el laurel y el ajo, aproximadamente 50 minutos, hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, se escurren y se reservan. Se abre la vaina de vainilla en sentido longitudinal y se raspan las semillas sobre el aceite.

- Se cuecen las cigalas al vapor unos 3 o 4 minutos. Se saltean unos instantes con la panceta cortada a tiras con la mitad del aceite y se agregan las alubias. Se salpimienta y se saltea unos segundos más.

- Se sirven las cigalas junto con las alubias carillas sobre un nido de mesclum aliñado con el aceite restante y el vinagre.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.