Ingredientes

- 350 g arroz de grano corto
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 zanahoria
- 1 alcachofa
- 120 g judías
- 1 pimiento rojo
- 200 g coliflor
- 100 champiñones
- 4 hebras de azafrán
- 80 ml aceite de oliva
- 1 l caldo de verduras
- sal y perejil picado

Elaboración

Picar muy fina la cebolla, cortar en dados el tomate y el pimiento, rallar la zanahoria. Limpiar y cortar en octavos la alcachofa. Lavar y cortar en ramilletes la coliflor y por último limpiar y laminar los champiñones.

Calentar el aceite y sofreír en la paellera todas las verduras. Una vez salteadas, añadir el arroz y dejar hacer unos minutos.

Machacar el azafrán con un poco de caldo. Verter éste y el caldo caliente sobre el preparado. Sazonar y dejar hacer hasta que el arroz absorba todo el líquido.
Espolvorear con el perejil. Tapar y retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos y servir.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.