Ingredientes

- 450 g de costillas de cerdo troceadas
- 90 ml de aceite
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil picado, sal
- azafrán en hebra
- 100 g de judías verdes
- 1 pimiento rojo en tiras
- 400 g de tomate pelado sin semillas
- 1 taza de arroz
- 2 y 1/2 taza de caldo

Elaboración

Sazonar las costillas. Calentar el aceite en la paella y dorar la carne junto con el ajo.

Triturar el azafrán y el perejil y añadir a la paella, junto con el pimiento y las judías. Rehogar unos minutos y añadir el tomate.

Repartir homogéneamente el arroz por encima y verter el caldo hirviendo, nunca frío. Cocer durante ocho minutos a fuego fuerte. Rectificar el punto de sazón y reducir a fuego lento, hasta que haya absorbido todo el liquido. Apagar, tapar con una hoja de papel de aluminio y dejar reposar unos minutos.

Puntuación

Pavo a la sidra

Elaboración:
Cortamos el pavo limpio en 8 trozos. Ponemos a macerar durante 2 horas en sidra, con una cebolla cortada en juliana y un poco de sal.

Anchoas rellenas de pimientos del piquillo

Elaboración:
Abrimos los pimientos de piquillo y los freímos en aceite. Quitamos las cabezas de las anchoas y las abrimos a lo largo para quitarles las...