Ingredientes

ARROZ A LA BANDA
- 250 g de arroz
- 600 g de pescado variado
- 2 hojas de laurel
- 4 cigalas
- 8 mejillones
- 16 almejas
- 2 sepias troceadas
- aceite
- 200 g de tomate picado sin piel ni semillas
- 1 cebolla picada
- unas hebras de azafrán, sal
Para la salsa alioli:
- 3 dientes de ajo
- sal
- 2 yemas de huevo
- 500 ml de aceite
- 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración

Cocer el pescado en un litro y medio de agua con sal y las hojas de laurel. Reservar. Limpiar las cigalas, los mejillones, las almejas y la sepia y saltear en una paellera con un poco de aceite, Retirar y añadir al caldo de pescado. Dar un hervor y colar, reservando el pescado y marisco.

En la misma paellera se saltean el tomate y la cebolla, se añade el arroz, el azafrán y se remueve. Añadir el caldo de pescado, de manera que cubra el arroz. Poner a fuego medio y dejar que el arroz absorba el líquido.

Para preparar el aliol: machacar el ajo con la sal y añadir a las yemas. Poner en una batidora e ir añadiendo el aceite poco a poco, hasta que ligue y tenga consistencia cremosa. Incorporar por último el zumo de limón. Servir el arroz en la paellera, el marisco y el pescado en una bandeja aparte y acompañr con la salsa alioli en salsera.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.