CANGREJOS CON CINTAS AL GRATEN
Elaboración:
CANGREJOS CON CINTAS AL GRATÉN
Para preparar el caldo: pelar la cebolla y el puerro y cortar en cuatro trozos; raspar las zanahorias part...
VOL-AU-VENT DE RAPE CON CREMA DE MARISCO
Elaboración:
VOL-AU-VENT DE RAPE CON CREMA DE MARISCOS
Limpiar la cola de rape, eliminando las pieles y dejando los trozos limpios, que se cortan en c...
MEDALLONES DE RAPE ALANGOSTADO
Elaboración:
MEDALLONES DE RAPE ALANGOSTADO
Limpiar el rape, quitando la piel y las espinas y eliminando el hueso central, dejando los lomos limpios e...
BROCHETA DE SEPIAS EN SU TINTA
Elaboración:
BROCHETA DE SEPIAS EN SU TINTA
Lavar las sepias bajo el grifo, retirando pieles y cartilagos duros, si son grandes, cortarlos en cuadrado...
BIZCOCHO DE MERLUZA CON MAYONESA
Elaboración:
Poner una olla abundante agua a fuego vivo, añadir sal y el laurel. Lavar la merluza y cuando el agua rompe a hervir, poner la merluza a esc...
CALDEIRADA DE SARDINAS
Elaboración:
CALDEIRADA DE SARDINAS
Eliminar la espina central de las sardinas y lavarlas bajo el chorro de agua fría; dejar secar sobre papel de coci...
MEJILLONES A LA CREMA
Elaboración:
MEJILLONES A LA CREMA
Lavar los mejillones bajo el grifo, raspando con un cuchillo para eliminar las barbas y tierra hasta que queden per...
PASTA CON CEVICHE DE PESCADO
Elaboración:
PASTA CON CEVICHE DE PESCADO
Cocer la pasta según indicaciones del producto. Reservar.
Cortar los filetes de pescado en cuadrados o t...
CREMA DE CANGREJO
Elaboración:
CREMA DE CANGREJO
Preparar el caldo corto picando las verduras en trozos grandes que pondremos a cocer con el agua fría; cuando rompa a h...
MOUSSE TEMPLADO DE CIGALAS
Elaboración:
MOUSSE TEMPLADO DE CIGALAS
Triturar las cigalas y batirlas con los huevos, 280 ml de nata, la sal y la pimienta, hasta conseguir una mezcla...
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