BERENJENAS AL ESTILO SOUFFLE
Elaboración:
Lavar las berenjenas y quitarles los extremos; hacer un corte longitudinal a modo de tapa. Freír las berenjenas en aceite bien caliente unos...
PINCHOS DE MEJILLONES Y BACON
Elaboración:
Lavar los mejillones bajo el grifo, raspando las conchas con un cepillo y eliminando las barbas. Cocer en una olla un vaso de agua y un vasi...
PAPAS ARRUGADAS
Elaboración:
Patatas de tamaño pequeño como el de un huevo. Se dejan con la piel, se lavan y se ponen en un caldero con poco agua, menos de la mitad. Se ...
Ensalada de huevas
Elaboración:
- Se lavan las huevas con agua fría. Se cuecen en agua hirviendo, a la que anteriormente se habrá incorporado un poco de vinagre y sal. (Es ...
Zoque
Elaboración:
- En un mortero se machacan un ajo con un poco de sal y un pimiento limpio de semillas y cortado en trozos pequeños. Cuando estén triturados...
Tortilla de sardinas
Elaboración:
- Se limpian las sardinas, quitándoles las escamas, las espinas y la cola. Se dejan abiertas y se sazonan.
- Se baten las claras de huevo a...
Papas al adobillo
Elaboración:
- Una vez peladas las papas, se cortan en rodajas no demasiado finas.
- Se fríen y se colocan en una cacerola con abundante cantidad de com...
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Tortilla de camarones o cigalas
Elaboración:
Se cuece el marisco en una tartera con agua, laurel y sal, durante 2 ó 3 minutos después de que hierva el agua. Se pela. Se calienta una sar...
TORTILLA DE MACARRONES
Elaboración:
Pelamos los tomates y los troceamos, ponemos en una sartén un chorro de aceite los sofreímos un poco.
Lavamos y pelamos el puerro y mezclam...
Tortilla Alfonso XIII
Elaboración:
Se trocean los champiñones, el jamón, las trufas y el medio riñón de cordero, y se sofríe todo en aceite de oliva. Seguidamente se le vierte...
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