GOULASH DE CERDO
Elaboración:
Cortar en cubitos la carne y dorarla a fuego medio en la cucharada de aceite. Retirar y reservar. En el mismo aceite saltear el bacon, junto...
PAVA RELLENA - PAVO RELLENO
Elaboración:
Extender la pava abierta a lo largo y salpimentar. Escaldar los orejones, escurrir y cortar en dos. Mezclar con las castañas, los piñones, e...
FAISAN ASADO DE NAVIDAD
Elaboración:
Limpiar bien el faisán, envolverlo con las lonchas de bacon y bridarlo (atarlo) con bramante de cocina.
En una sartén grande calentar ju...
REPOLLO CON BACALAO
Elaboración:
Lavar el repollo y quitar el tronco duro.En una olla con agua y sal cocer el repollo hasta que esté tierno. Retirar con una espumadera y esc...
LOMO DE ATUN A LA CREMA
Elaboración:
Lavar y secar el atún. Quitar la espina central y la piel con un cuchillo bien afilado; obtener dos lomos de cada pieza. Darles una forma ov...
MOLLEJAS DE CORDERO A LA ZAMORANA
Elaboración:
Se limpian las mollejas y se cortan en trozos pequeños. En una sartén se pone a freír el aceite con la cebolla, la guindilla, el ajo y el pe...
Empanada de maíz con croques
Elaboración:
En primer lugar se prepara la masa, vertiendo un litro de agua caliente sobre el kilo y medio de harina de maíz, mezclando sin batir mucho y...
Churrasco cordobés acompañado de salsa
Elaboración:
Limpiamos el churrasco quitándole el cordón y las fibras blancas. Hacemos pequeños cortes a lo ancho del solomillo dejando entre corte y cor...
Arroz en costra
Elaboración:
Hervir el conejo y el pollo troceados. En el perol de barro, sofreír la cabeza de ajos, el tomate rallado y los embutidos troceados. Se apar...
Erizo al horno
Elaboración:
Para hacer los erizos, pon a remojar la miga de pan en leche. Mientras se remoja bate en un cuenco dos huevos y añade la carne de ternera, l...
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