HIGADO DE TERNERA EN SALSA
Elaboración:
Limpiar los filetes de hígado. Poner cada uno entre dos plásticos y golpear suavemente. Salpimentar. Cortar la cebolla en juliana y reservar...
ESTOFADO DE INVIERNO
Elaboración:
Lavar las castañas y hacerles un corte en cruz en la piel. En una cazuela hervir abundante agua con sal y hervir las castañas diez minutos. ...
MEDALLONES DE VENADO
Elaboración:
Mezclar el vino tinto, las ciruelas, el tomillo y el caldo y llevar a ebullición durante tres minutos. Retirar, tapar y reservar.
Cortar...
ESPALDA DE CORDERO CON TRUFAS Y SETAS
Elaboración:
Cortar en dos mitades el ajo y frotar con él la carne. Untar con manteca, salpimentar y espolvorear con tomillo.
Poner la espalda en una...
PAVO CON AVELLANAS Y OREJONES
Elaboración:
Cortar el pavo en tiras de dos centímetros aproximadamente. Reservar. Escaldar los orejones y escurrir y cortar en dos o tres trozos, según ...
POLLO CON CASTAÑAS
Elaboración:
Lavar las castañas y hacerles un corte en cruz. Llevar a ebullición durante 30 minutos. Escurrir y pelar. Reservar las castañas.
En una ...
CONEJO DE CAMPO CON SETAS
Elaboración:
Macerar la carne en el vino, laurel y tomillo, durante 24 horas.
En una cazuela de barro calentar el aceite. Escurrir la carne, reservan...
CREMA DULCE DE AGUACATES
Elaboración:
Partir en dos los aguacates, desechar el hueso y sacar la pulpa con ayuda de una cuchara.
Poner la pulpa del aguacate en un cuenco, regar ...
ENTRECOT A LAS TRES PIMIENTAS
Elaboración:
Adobar la carne con las pimientas y reservar. En una sartén grande, fundir la mantequilla y dorar la carne por ambos lados. Retirar del fueg...
CORDERO AL LIMON
Elaboración:
Para la marinada: lavar y quitar la piel del limón en juliana. Reservar parte para decorar. Exprimir el zumo de un limón y mezclar con el re...
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