Ingredientes

1 berenjena.
1 calabacín.
3 patatas.
3 cebolletas.
2 tomates de ensalada.
2 huevos.
Un plato de pan rallado.
¼ litro de aceite de oliva para freir.
100 g de queso mozzarella rallado.
¼ litro de salsa vizcaina o salsa de tomate casera.

Elaboración

Troceamos todas las verduras en rodajas.
Salamos ligeramente y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Las freimos por separado en una sartén con aceite de oliva caliente y las vamos colocando en una bandeja con papel de cocina para que suelten el aceite de la fritura.
En moldes individuales o aros colocamos un tipo de verdura, un poco de queso, otro tipo de verdura, un poco más de queso, así hasta formar una milhojas con un tipo de cada verdura.
Introducimos en el horno precalentado a 180º C y cocinamos durante 20 minutos.
Sacamos del horno dejamos que se temple. Retiramos el molde y servimos acompañada de una salsa vizcaina o de una salsa de tomate casera.

Puntuación

Crema de champiñones

Elaboración:
Deliciosa crema de champiñones

Almejas en salsa

Elaboración:
Deliciosa y fácil receta de almejas en salsa.