Ingredientes

400 gramos de boniato.
½ litro de leche.
100 gramos de almendras sin tostar.
100 gramos de azúcar moreno.
La peladura de 1 limón.
4 yemas de huevo.
2 decilitros de nata para montar.
25 gramos de azúcar blanquilla.

Elaboración

En una cazuela, preparamos lo boniatos pelados y troceados junto con la leche, las almendras sin tostar y la ralladura de limón. Cocinamos el conjunto durante 30 minutos. Después agregamos el azúcar moreno y cocinamos a fuego suave otros 10 minutos, removiendo de manera continua para que el preparado no se pegue.
Una vez cocido el boniato, lo dejamos reposar en la misma cazuela.
Pasado un rato, lo trituramos con ayuda de una batidora hasta forma una crema.
Agregamos las yemas de una en una batiendo de manera continua. Una vez introducidas todas, volvemos a poner el preparado al fuego sin que llegue e hervir, removiendo de manera continua hasta que quede una crema espesa.
Esta crema puede servir para rellenar una tarta de bizcocho, tartaletas de hojaldre o pasta 'brisé'. También puede comerse tal cual una vez se haya enfriado en la nevera.

Puntuación

Galletas de avena y chocolate light

Elaboración:
Deliciosas galletitas compatibles con una dieta light.

Gelatina de vino tinto

Elaboración:
Delicioso postre de gelatina de vino tinto